Biografien zum Fachprogramm der

AUSTRO VIN TULLN 2024

Prof. DI Harald Scheiblhofer
HBLA und Bundesamt für Wein- und Obstbau Klosterneuburg

Harald Scheiblhofer ist Absolvent der HBLAuBA Klosterneuburg und absolvierte das Studium der Lebensmittel und Biotechnologie an der Universität für Bodenkultur. Zudem absolvierte er zahlreiche Praktika unter anderem ein 3-monatiges Praktikum in Kalifornien und arbeitet im elterlichen Weingut mit. Harald Scheiblhofer ist zuständig für die Forschung und Entwicklung im Weingut Erich Scheiblhofer GmbH in Andau und Gründungs- und Vorstandsmitglied im Österreichischen Önologenverband sowie Delegierter Österreichs beim Internationalen Önologenverband (UIOE) und Internationaler Organisation für Rebe und Wein (OIV). Seit 2004 ist er wissenschaftlicher Mitarbeiter und Lehrer an der HBLAuBA Klosterneuburg und seit 2019 Abteilungsleiter der Abteilung Kellerwirtschaft sowie Lehrbeauftragter am IMC Krems. 

Alkoholreduktion (Möglichkeiten, gesetzliche Rahmenbedingungen)

Das Thema Alkoholreduktion kommt schön langsam auch in den österreichischen Kellern an. Einerseits verursacht der Klimawandel immer öfter unerwünscht hohe Zuckergrade und damit zu hohe Alkoholgehalte. Anderseits gibt es auch immer öfter Konsumenten und Konsumentinnen die Wein überhaupt gleich ganz ohne Alkohol genießen wollen. Dieser Vortrag soll die aktuellen Möglichkeiten aufzeigen und erklären, die österreichische Betriebe im Moment schon vorfinden oder in den nächsten Jahren vorfinden könnten, um diese neuen Herausforderungen zu bewältigen. Weiters soll mit diesem Vortrag auf die wichtigsten Stolpersteine auf dem Weg zum alkoholreduzierten, alkoholarmen oder alkoholfreien Wein hingewiesen werden.

HR Mag. Ing. Franz G. Rosner
HBLA und Bundesamt für Wein- und Obstbau Klosterneuburg

Herr Franz G. Rosner ist an der Höheren Bundeslehranstalt und Bundesamt für Wein- und Obstbau als Forschungskoordinator tätig. Als Geschäftsführer der teilrechtsfähigen Forschungseinrichtung Wein & Obst Klosterneuburg RTD akquiriert und nimmt er an international und national geförderten Forschungsprojekten im Wein- und Obstbaubereich teil und bietet dadurch jungen Akademikerinnen und Akademiker Berufsperspektiven. Sein Forschungsschwerpunkt liegt in der nachhaltigen Weinproduktion, weshalb er auch als Nationalexperte in der Arbeitsgruppe Nachhaltigkeit sowie als Lektor im MSc Wine Management in der L'Organisation Internationale de la Vigne et du Vin tätig ist.

CO2-Fußabdruck in der Weinwirtschaft

Das Umweltbundesamt und die HBLA und Bundesamt für Wein- und Obstbau haben mit der Berechnung des CO2-Fußabdruckes einen internationalen Standard gesetzt, der wichtige Erkenntnisse über die Hauptverursacher in der Produktion brachte. Damit soll ein wesentlicher Beitrag zum „European Green Deal“ erfolgen.

Ist eine Umstellung auf ein Mehrwegsystem bei 0,75-l Weinflaschen möglich und sinnvoll?

Die Neuglasflasche verursacht trotz hoher Recyclinganteile einen großen CO2-Fußabdruck. Ein Mehrwegsystem könnte eine wesentliche Reduktion bringen. Im Rahmen des Abfallvermeidungs-Projektes „Mehrweg-Bouteille“ (Förderschiene VKS) wird eine Umsetzung im Rahmen eines Pfandsystems angestrebt. Welche Beiträge und Produktionsadaptionen alle beteiligten Akteure dafür leisten müssen, wird vorgestellt.

Spätfrostbekämpfung im Obst- und Weinbau

Im Rahmen des EIP-Agri-Projektes „FrostStrat“ wurden Spätfrostbekämpfungsmaßnahmen evaluiert und verbessert sowie neue entwickelt. Eine zentrale Rolle spielte auch die Erstellung eines Software-Programmes für die Spätfrostprognose.

Mag. Monika Graf 
HBLA und Bundesamt für Wein- u. Obstbau Klosterneuburg
 

Monika Graf ist Absolventin der Universität Wien Studienrichtung Ernährungswissenschaften (Schwerpunkt Lebensmitteltechnologie). Seit 2011 forscht und lehrt sie an der Höheren Bundeslehranstalt und Bundesamt für Wein- und Obstbau in der Abteilung Obstverarbeitung. Ihre Forschungsschwerpunkte liegen im Bereich Destillation, Fruchtsaftstabilität und Reifebestimmung.

Bestimmung des optimalen Reifegrades von Äpfeln und Marillen für die Verarbeitung

Der optimale Reifegrad für die Verarbeitung deckt sich nicht mit den Empfehlungen für die Lagerung oder den Verkauf. Für den Frischmarkt sind vor allem Kriterien wie Lagerfähigkeit und Aussehen entscheidend, für die Verarbeitung ist hingegen besonders der Geschmack, welcher sich erst später voll entfaltet, von Bedeutung. Wie der optimale Zeitpunkt für die Verarbeitung von Äpfeln und Marillen bestimmt werden kann ist Thema dieses Vortrages.

Methanol in Destillaten: Neue Schnellbestimmungsmethode für den Brennereibetrieb

Brennereibetriebe sind dafür verantwortlich, dass der Methanolgehalt in den hergestellten Destillaten den gesetzlich vorgegebenen Grenzwerten entspricht. Eine Kontrolle ist mittels Gaschromatographie in eigens dafür eingerichteten Labors möglich. Als Alternative gibt es nun auch eine Schnellbestimmungsmethode, die direkt im Brennereibetrieb eine Überprüfung des Methanolgehaltes ermöglichen soll. Die Handhabbarkeit und Genauigkeit des Messgerätes wurden in einem Versuch überprüft.

HR DI Dr. Ferdinand Regner
HBLA und Bundesamt für Wein- und Obstbau Klosterneuburg
 

Ferdinand Regner wuchs auf einem landwirtschaftlichen Betrieb mit Weinbau auf. Er studierte Lebensmittel- und Biotechnologie an der Universität für Bodenkultur Wien und arbeitete dort bis zu seiner Dissertation als Assistent. Er habilitierte sich an der Karl-Franzens-Universität Graz mit der Arbeit: "Moderne Entwicklungen in der Rebsortenkunde und in der Rebenzüchtung". Seit dieser Zeit hält er eine Lehrveranstaltung zur Biologie der Weinrebe ab. Seit 1993 ist er an der HBLA und BA Klosterneuburg im Bereich Rebenzüchtung beschäftigt und seit 2003 unterrichtet er das Fach Weinbau an der HBLA Klosterneuburg.

Spätfrostbekämpfung im Weinbau

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten Spätfrost im Weinbau zu verhindern. Aber nur wenige Methoden sind so kostengünstig, dass sie prophylaktisch angewendet werden, weil Spätfrost ja auch nur manchmal zuschlägt. Die einfachste Vorbeugung erfolgt über spezielle Schnittmethoden. Die Ergebnisse eines mehrjährigen Versuches werden präsentiert.

HR DI Dr. Manfred Gössinger
HBLA und Bundesamt für Wein- und Obstbau Klosterneuburg
 

Manfred Gössinger ist Lebensmittel- und Biotechnologe und leitet seit über 20 Jahren die Abteilung Obstverarbeitung an der HBLA und BA für Wein- und Obstbau Klosterneuburg. Die Stabilität von Fruchtsäften und Nektaren sowie die Obstdestillation zählen zu den Forschungsschwerpunkten. Er ist stellvertretender Dienststellenleiter und unterrichtet u.a. Technologie der Obst- und Gemüseverarbeitung. Er hat einen Lehrauftrag an der BOKU Wien und FH Wels. Manfred Gössinger arbeitet in einigen nationalen und internationalen Fachgremien und Arbeitsgruppen mit (z.B.: Codexkommission, Arbeitskreis bäuerliche Obstverarbeitung des Bundesobstbauverbandes, Destillata, IFU, Codex Alimentarius FAO/WHO) und ist der Präsident des VÖLB (Vereins der Österreichischen Lebensmittel- und Biotechnologen).

Optimierung des Destillationsprozesses mittels Leitfähigkeitsmessung in der Obstbrennerei

Die Messung des Verlaufes der Leitfähigkeit während der Obstdestillation bringt viele Vorteile. Es kann so der eigene Destillationsprozess optimiert sowie der Nachlaufpunkt einfach bestimmt werden. Im Vortrag wird auf wichtige Faktoren bei der Leitfähigkeitsmessung eingegangen.

Bestimmung des Reifegrades von Kornelkirschen

Die Qualität von Kornelkirschen hängt sehr stark von der Reife der Früchte (Erntetechnik) ab. Um auch als Verarbeiter den optimalen Reifegrad der Dirndl bestimmen zu können, wurden die Inhaltsstoffe in Abhängigkeit des Reifegrades untersucht. Im Vortrag werden die Ergebnisse dieser Untersuchungen dargestellt.

Herstellung kalorienreduzierter (zuckerreduzierter) Fruchtsäfte

Der Fruchtsaftkonsum (hoher Zuckergehalt) wird in den letzten Jahren von der Medizin und Ernährungswissenschaft oft sehr kritisch gesehen. Im Vortrag wird auf die verschiedenen innovativen technologischen Möglichkeiten der Herstellung von Fruchtsäften mit vermindertem Zuckergehalt eingegangen (z.B.: Hefefermentation, Mischsäfte).

DI Dr. Lothar Wurm
HBLA und Bundesamt für Wein- und Obstbau Klosterneuburg
 

geboren am 10.09.1969, 1987 Matura an einem neusprachlichen Gymnasium, anschließend Studium der Landwirtschaft an der BOKU und Lehrerausbildung an der PÄDAK Ober St. Veit, ab 1996 Lehrer für Obstbau an der Höheren Bundeslehranstalt- und Bundesamt für Wein- und Obstbau Klosterneuburg, Leiter des Instituts für Obstbau. Neben der Lehrtätigkeit Forscher zu verschiedenen Themen des Obstbaus.

Grundlagen eines naturnahen, biodiversitäts- und bienenfördernden und dennoch effizienten Obstanbaus

In dem Vortrag werden die Grundlagen des 2022 erschienenen Buchs „Obst natürlich anbauen – effizient, nachhaltig, bienenfördernd“ besprochen.

DI Michael Doberer
HBLA und Bundesamt für Wein- u. Obstbau Klosterneuburg
 

Michael Doberer, gebürtiger Salzburger, absolvierte das Bachelorstudium Weinbau, Önologie und Weinwirtschaft und das Masterstudium Agrar- und Ernährungswirtschaft an der Universität für Bodenkultur. In der Zeit des Studiums absolvierte Michael Doberer einige Praktika an Österreichischen Weingütern und arbeitete zudem in Wiener Vinotheken. Seit Anfang 2019 ist er an der HBLAuBA für Wein- und Obstbau tätig, zunächst als Betriebsleiter der Kellerwirtschaft und aktuell als wissenschaftlicher Mitarbeiter in der Abteilung Kellerwirtschaft. Daneben ist er als Lehrbeauftragter an der HBLAuBA und am IMC Krems tätig.

Digitalisierung im Weinkeller - Möglichkeiten für eine smarte Weinproduktion

Die Weinproduktion im digitalen Zeitalter bietet viele Möglichkeiten. Was bedeutet die Integration smarter Technologien für die Weinproduktion und welche Technologien sind sinnvoll für österreichische Weingüter?

DI Dr. Christian Philipp
HBLA und Bundesamt für Wein- und Obstbau Klosterneuburg
 

Aufgewachsen auf einem kleinen Weingut und Heurigen in der wunderschönen Thermenregion wurde Christian Philipp das Interesse für Wein schon in die Wiege gelegt. Wenig überraschend besuchte er die Höhere Bundeslehranstalt für Wein- und Obstbau, wo er mit ausgezeichnetem Erfolg maturierte. Danach studierte er den Bachelor Lebensmittel- und Biotechnologie an der Universität für Wein-und Obstbau und absolvierte das Masterstudium Lebensmittelwissenschaften und –technologie und parallel noch den Bachelorlehrgang für Agrar- und Umweltpädagogik an der Agrarpädagogischen Hochschule Ober Sankt Veit. Von 2015 bis 2023 war er an der Höheren Bundeslehranstalt und Bundesamt in der Abteilung Chemie und Qualitätssicherung tätig, seit 2017 als Bereichsleiter Forschung, schlussendlich ist er seit 2023 er Leiter der Abteilung Chemie-Forschung und Isotopenanalyse. 2020 promovierte er mit ausgezeichnetem Erfolg zum Thema: Charakterisierung der Aromaprofile österreichischer Weißburgunder hinsichtlich Typizität und Qualität der Weine. Er möchte die Aromaanalytik am Bundesamt weiter vorantreiben und interessiert sich unter anderem auch für Authentizität sowie Herkunftsnachweis. 

Der Einfluss der Maischestandzeit, der Stabulation und der Maischegärung auf das Aroma von Weinen aus wichtigen österreichischen Weißweinsorten

Viele Sortenaromen sind in der Beerenhaut lokalisiert. Im Rahmen der vorliegenden Studie wurden Versuche mit den vier wichtigen österreichischen Rebsorten Grüner Veltliner, Sauvignon blanc, Traminer und Pinot blanc durchgeführt. Die Versuche wurden mit Schalenkontakt vor der Gärung, mit Gärung auf der Schale und mit Stabulation (Heferühren) durchgeführt. Eine detaillierte analytische Charakterisierung von etwa 100 flüchtigen Verbindungen und phenolischen Verbindungen sowie eine sensorische Charakterisierung zielten darauf ab, die Sortenaromen der verschiedenen Rebsorten hervorzuheben. Als eine mögliche Option für die Produktion von Grünem Veltliner wurde die Maischegärung diskutiert. Es wurde festgestellt, dass die durch den Klimawandel beeinflussten würzigen Aromen (insbesondere das Sesquiterpen Rotundon) deutlich erhöht wurden, die Fruchtigkeit der Weine jedoch stark abnahm und die Bitterkeit der Produkte zunahm und daher nicht empfohlen werden kann. Bei Sauvignon blanc ist die Stabulation (Aufrühren des Mosttrubs) eine mögliche Option, da sie die Extraktion der Sortenaromen (Thiole und Methoxypyrazine) erhöht, während bei Pinot blanc und Traminer die Varianten mit Maischestandzeit vor der Gärung recht gut abschnitten. Beim Traminer wiesen diese Varianten den höchsten Gehalt an Monoterpenen (insbesondere Z-Rosenoxid) und beim Weißburgunder den höchsten Gehalt an Ethylestern auf.

DI Florian Faber
HBLA und Bundesamt für Wein- u. Obstbau Klosterneuburg
 

Florian Faber ist seit 2009 als Lehrer und Versuchstechniker an der HBLA u. BA Klosterneuburg beschäftigt. Neben der wissenschaftlichen Tätigkeit zur Anwendung von Kompost und Hagelschutznetzen im Weinbau beschäftigt sich Herr Faber im Rahmen von zu betreuenden Diplomarbeiten auch mit Auswirkungen unterschiedlicher Bearbeitungsmethoden auf die Weinqualität.

Einfluss unterschiedlicher Laubarbeitsintensitäten auf das UTA Potential bei Weißwein

Im Rahmen dieses Vortrags sollen die Auswirkungen von unterschiedlichen Laubarbeitsintensitäten (unterschiedliche Anzahl an Laubbearbeitungsmaßnahmen) auf die UTA Neigung im Wein aufgezeigt werden. In einer trockenen Rieslinganlage des Versuchsguts Agneshof wurden 2022 und 2023 verschiedene Entblätterungs- und Wipfelmaßnahmen vorgenommen und mittels Most- und Weinanalysen unter anderem der Gehalt an 2-Amminoacetophenon gemessen.

Dipl.-Ing. Martin Mehofer, BEd
HBLA und Bundesamt für Wein- u. Obstbau Klosterneuburg
 

Martin Mehofer ist Absolvent des Bundesrealgymnasiums Tulln und absolvierte das Studium Landwirtschaft mit Schwerpunkt Weinbau an der Universität für Bodenkultur Wien. Praxiserfahrungen hat er durch die Mitarbeit am elterlichen Weinbaubetrieb und durch Praktika bei verschiedenen Betrieben im In- und Ausland und bei Behörden gesammelt. Die Tätigkeit als Wissenschaftlicher Mitarbeiter an der Abteilung Weinbau der Höheren Bundeslehranstalt und Bundesamt für Wein- und Obstbau Klosterneuburg übt er seit September 2004 und die Funktion des Abteilungsleiters seit August 2006 aus. Die im Rahmen dieser Arbeit erzielten Forschungsergebnisse wurden und werden in Form von Publikationen, Vorträgen und Kursen sowohl in Österreich als auch im Ausland präsentiert und weitergegeben. Martin Mehofer ist unter anderem Mitglied im Internationalen Arbeitskreis für Bodenbewirtschaftung und Qualitätsmanagement im Weinbau, in der Vereinigung Österreichischer Önologen und Weinforscher (VÖstÖF) und in der Internationalen Gesellschaft für Gartenbauwissenschaften (ISHS). Außerdem ist er als Fachexperte in der Internationalen Organisation für Rebe und Wein (OIV) tätig.

Gründüngung im Weinbau – Einfluss auf die Bodenfeuchte und die Stickstoffverfügbarkeit

Ein fruchtbarer, gesunder und ausreichend mit Nährstoffen versorgter Boden ist die Basis für ein gutes Wachstum der im Boden befindlichen Rebwurzeln und somit der Rebstöcke. Ein wichtiger Faktor dabei ist die organische Düngung, die unter anderem mittels Gründüngung erfolgen kann. Positive Effekte der Gründüngung sind der Erosionsschutz, die bessere Befahrbarkeit der Fahrgassen, die Stabilisierung des Humusgehalts, die Erhaltung und Verbesserung der Bodenstruktur und die Aktivierung des Bodenlebens. Im Vortrag werden anhand aktueller Versuchsergebnisse die Effekte verschiedener Gründüngungsarten auf die Stickstoffverfügbarkeit für die Reben und der Einfluss dieser Gründüngungsarten auf die Bodenfeuchte als Parameter für die Wasserkonkurrenz zu den Reben diskutiert.

Christian Redl Bakk. techn.
HBLA und Bundesamt für Wein- u. Obstbau Klosterneuburg
 

Christian Redl absolvierte das Bachelorstudium „Weinbau, Önologie und Weinwirtschaft“ und das Masterstudium „Nutzpflanzenwissenschaften“ an der Universität für Bodenkultur. Er ist seit 2020 als wissenschaftlicher Mitarbeiter an der HBLA und BA für Wein- und Obstbau Klosterneuburg tätig. Neben einigen wissenschaftlichen Projekten, wie Beikrautkontrolle im Unterstockbereich durch Begrünungen, Sonnenbrandreduktion, Strategien nach Hagelschäden und Optimierungsstrategien zur Fungizidreduktion bei der Bekämpfung des Echten Mehltaus, ist er auch für die Durchführung der GEP-Pflanzenschutzversuche zuständig. Des Weiteren beschäftigte er sich die letzten 3 Jahre mit der Verbesserung der Pflanzenschutzprognose durch kleinsträumige standortspezifische Witterungserfassung.

Neue Blattfeuchtesensoren – Verbesserung der Pflanzenschutzprognose im Weinbau?

In dem dreijährigen Forschungsprojekt „Smart Pole“ war es das Hauptziel Bekämpfungsstrategien zu entwickeln, um den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln zu reduzieren. Ein neu entwickelter Blattfeuchtesensor konnte die Blattnässe sowohl auf der Unterseite als auch auf der Oberseite messen. Es wurden enorme standortspezifische Unterschiede festgestellt. Beim Vergleich von drei Stationen mit der Entfernung von max. 2 km zeigten sich starke Unterschiede sowohl im Niederschlag als auch in der Blattnässe. Dies hatte auch große Auswirkungen auf die Anzahl und die Intensität der prognostizierten Infektionen. Mit der Technik des neuen Blattfeuchtesensors zeigte sich eine starke Differenz von Sensoroberseite zu -unterseite. In Summe wurden mehr Blattnässestunden auf der simulierten Blattoberseite gemessen. Ebenso wurde eine große Differenz zwischen der Messung der Blattnässestunden innerhalb und außerhalb der Laubwand festgestellt. Nur mit einer standortgenauen bzw. lagenspezifischen Witterungserfassung und Pflanzenschutzprognose kann eine Reduzierung von Pflanzenschutzmitteln erzielt werden.